Три вида фальсификацийПри продаже свежих овощей и фруктов выбором потребителей манипулируют с помощью фальсификаций: ассортиментной, качественной и информационной. Качественная фальсификация - это когда в продукт добавляют воду, консерванты и антибиотики, а при выращивании обрабатывают химикатами для ускорения созревания. Так, для увеличения массы овощи и фрукты могут некоторое время выдерживать в холодной воде. В результате этой нехитрой операции их вес увеличивается на 15-25%. Выявить подобное мошенничество без специальных исследований практически невозможно. Специалисты утверждают, что она, как правило, сопровождается применением антибиотиков, которые за последние годы получили распространение как средство продления сроков хранения свежих фруктов и овощей. Неслучайно цитрусовые, поставляемых из стран ближнего зарубежья (Грузии, Азербайджана), портятся гораздо быстрее (покрываются зелеными или белыми пятнами, горчат), чем, например, апельсины и лимоны из более далеких стран, которые могут спокойно лежать на складах и прилавках месяцами. Наименование антибиотиков и количество введенных препаратов - это «коммерческая тайна». В отечественных стандартах (ГОСТ) на свежие овощи и фрукты об антибиотиках не сказано ни слова. Поэтому по данному параметру эта продукция проверку не проходит. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов также не предлагают указывать информацию об антибиотиках. |