АйваВ Испании айву или "membrillo", как его там называют, преобразовывают в красноватую пасту и съедают с сыром «manchego». Сладкие и цветочные ноты carne de membrillo (мякоти айвы) приятно контрастируют с остротой сыра. Сок айвы из органического сельского хозяйства доступен в Германии и ее смеси с другими фруктовыми соками приятны на вкус. Это место, откуда пришло высказывание - "айва для вас, айва для меня, айва, которую мы съедим". В Ливане ее называют "сфарьел" и также используют, чтобы делать джем. В Иране айву называют «бех» и используют в сыром или тушеном виде. Также семена используются как средство от длительной болезни. В Иране верят, что пищевая айва делает человека сильным и красивым и ее едят, чтобы стать лучше (Beh=лучший, а также здоровый), стать сильным, таким как айва (Beh). В других местах в Европе, айва обычно выращивается в центральных и южных областях, где лета достаточно жаркие для фруктов, чтобы полностью созреть. Они не выращиваются в большом количестве. Обычно одно или два дерева айвы выращивают в смешанном саду с несколькими яблоками и другими плодовыми деревьями. Карл Великий предписал, чтобы айва была посажена в хорошо устроенных садах. Айва упомянута впервые в английском тексте в более позднем 13-м столетии, хотя культивирование в Англии не очень успешно из-за неадекватной летней высокой температуры, для полного созревания фруктов. Они были также представлены Новому Свету, но стали редкими деревьями в Северной Америке из-за их восприимчивости к разрушающей болезни, вызванной бактерией Erwinia amylovora. Они все еще широко выращиваются в Аргентине, Чили и Уругвае. Почти вся айва на североамериканских рынках прибывает из Аргентины. Разнообразие айвы, которое выращивается на Ближнем Востоке, не требует приготовления и часто естся в сыром виде. |