АРОНИЯ ЧЕРНОПЛОДНАЯЦенность рябины черноплодной заключается в высоком содержании в ее плодах различных физиологически активных веществ. Они представлены преимущественно фенольными соединениями: антоцианами, лейкоантоцианами, катехинами, флавонолами, фенолокислотами и др.Суммарное содержание указанных соединении нередко доходит до 5— 6%. Плоды содержат органические кислоты, сахара, витамины, дубильные и пектиновые вещества. Найдено до 3,5 % сорбита, заменителя сахара для больных сахарным диабетом. Плоды богаты микроэлементами. Обнаружены бор, фтор, железо, медь, марганец, молибден, кобальт и др. По содержанию йода (до 40 мкг % на сухую мякоть без семяи) они приближаются к плодам фейхоа, которые известны как природные концентраты этого элемента. Плоды черноплодной рябины дают до 60 % сока, используемого для подкраски светлых вин, соков, напитков и др. Из них готовят биологически активный пищевой краситель. В домашних условиях плоды идут на сушку, для приготовления варенья, джема, компотов, натуральных соков, вин и других продуктов. 1 2 |