БаклажанБаклажан очень любит тепло и влагу. В пищу используют плоды синей окраски, массой от 40— 60 г до 2 кг (ливанские баклажаны), различной формы — от шаровидной до змеевидной. Из них готовят самостоятельные блюда и приправы к мясу, их солят, маринуют, консервируют. Кроме того, баклажаны обладают целебными свойствами — снижают холестерин в крови, полезны при атеросклерозе, болезнях печени, подагре. Баклажаны в своем составе содержат 3,3% сахара, 1,1% белков, соли калия, кальция, железа, фосфора и витамины.Наиболее распространенные сорта — Алмаз, Днестровец, Донецкий урожайный, Донской 14, Симферопольский 105, Универсал 6, Юбилейный и др. Агротехника баклажана сходна с перцем и томатом. Требует богатых перегнойных почв, для них непригодны кислые и засоленные. Горшечную рассаду в 60-дневном возрасте высаживают в открытый грунт вслед за перцем, при температуре не ниже 12 °С. Ширина междурядий — 60 см, расстояние в рядке — 30—35 см. Нормы органических и минеральных удобрений такие же, как и для томата, но несколько больше можно дать азотных. Перед посадкой лунки заливают водой, первый полив — через два-три дня, второй — обильный, с предварительным рыхлением междурядий и проникновением влаги на глубину 60—70 см — через неделю. Дальнейший уход состоит из регулярных поливов — 45— 50 л/м2, рыхлений почвы, подкормок и обработок растений медьсодержащими препаратами (1 — 2%-ным раствором бордоской жидкости или 0,2%-ным раствором фундазола) против грибных заболеваний. Систематически ведется сбор колорадского жука. Убирают плоды в 30—40 дней, когда они достигают нормальной величины и имеют интенсивную окраску. Чтобы не травмировать и не снижать их дальнейшую продуктивность, плоды надо срезать ножом или секатором. Урожайность баклажана — 4—6 кг/м2. |