Цветная капустаПри выращивании цветной капусты в летне-осенний период растения, которые к последней уборке образовали лишь небольшие головки, выкапывают с корнями до наступления заморозков ниже -3 °С, и прикапывают их для доращивания в парниках, теплицах, овощехранилищах. В холодное время года цветная капуста выращивается в обогреваемых зимних теплицах. Высевают ее в первой половине января, рассаду высаживают в феврале, а урожай убирают в апреле — начале мая. Чтобы головки были хорошего качества, проводят в течение двух-трех недель досвечивание растений или используют рассаду осенних сроков выращивания с последующей консервацией ее в теплицах. При раннем весеннем выращивании цветной капусты в пленочных теплицах и парниках рассаду высаживают в марте, урожай поступает в мае — начале июня. Уход — регулирование температурного режима, влажности почвы и воздуха, подкормка, подсыпка земли, уборка пожелтевших и больных листьев. Цветная капуста отличается высокими вкусовыми качествами и питательной ценностью. В ее головках больше половины азотистых веществ представлено легкоусвояемыми белками, много минеральных солей (калия, железа, фосфора) и витаминов (С, B1, В2, В3, В6 и РР); имеются также микроэлементы (кобальт, магний, йод), ферменты и другие ценные вещества, необходимые организму. Особенно полезна цветная капуста в качестве диетического продукта при желудочно-кишечных заболеваниях и в детском питании. В пищу головки цветной капусты употребляют в вареном, тушеном, жареном виде, а также заготавливают впрок консервированием и замораживанием. |