Хранение и переработка продукции растениеводстваПитания человечества всегда зависело от двух факторов: сезонности производства пищевых продуктов и их хранения. Большинство продуктов быстро портится, поэтому люди давно стали искать способы их хранения более длительное время. Распространены с древности способы консервирования - сушка, виноделие, квашение - замедляли, но не прекращали порчи продукции. Лишь в XIX в. зявились способы консервирования в герметичной таре, а в конце XIX в. - Холодильные машины.В общем объеме продукции нележка составляет около 40%. В Украине выращивают много различных плодов, овощей, винограда, для которых здесь благоприятные погодно-климатические условия, создана мощная перерабатывающая промышленность, насчитывающая около тысячи крупных и много малых предприятий. Цель переработки продукции овощеводства и плодоводства: сохранить выращенные плоды и овощи; обеспечить людей продуктами в межсезонье; иметь прибыль от консервной промышленности; повысить эффективность плодоовощного производства; перерабатывать нестандартную продукцию, ту, что собранная механизированным способом и непригодна для хранения; производить больше продукции из фруктов и ягод; расширять ассортимент консервированной продукции из фруктов, овощей и картофеля; перерабатывать продукцию, которую выращивают в индивидуальных, фермерских и других хозяйствах. 1 2 |