Хранение овощейДля снегования выбирают ровную площадку, утрамбовывают на ней снег, затем кочаны капусты, удалив больные листья, укладывают кочерыгой вверх и переслаивают слоем снега в 15—20 см. Таким же образом укладывают следующие ряды капусты (на приусадебном участке 5—6 рядов), и сверху штабель укрывают толстым слоем (до 1 м) снега. Чтобы снег не таял, поверх насыпают слой опилок, торфа или соломы, на который кладут 2 жерди или доски. Лук-порей, петрушку, сельдерей, брюссельскую капусту можно длительное время хранить в зеленом состоянии. Растения, предназначенные для хранения, убирают из открытого грунта в конце октября или даже в ноябре, когда наступает устойчивое похолодание. Выкапывают растения с достаточно большим комом земли, чтобы не нарушить корневую систему. После выкопки землю с корней осторожно отряхивают, а желтые, отмирающие листья удаляют. В хранилищах или специально приспособленных и имеющих потолочное перекрытие погребах устанавливают плотно сбитые ящики высотой 25—30 см. В них насыпают почву или песок слоем 15-17 см и высаживают (прикапывают) отобранные растения. Вначале делают в песке бороздку глубиной 10-12 см. ставят в эту бороздку растения, а корни присыпают песком из следующей бороздки. Для лука-порея и петрушки бороздки устраивают на расстоянии 11-12 см, а в ряду высаживают порей на расстоянии 3-4 см, петрушку — 8-10 см. Для сельдерея требуется большая площадь питания, для чего расстояние между рядами увеличивают до 18—20 см и в ряду — 12-15 см. Брюссельская капуста хранится без корней и листьев. Стебли с расположенными на них кочанами также прикапывают в песок на расстоянии 8-10 на 8-10 см. По мере надобности кочанчики на стебле выламывают. При температуре от 1 до 3 °С лук-порей и брюссельская капуста сохраняются в течение 3—3,5 месяца, петрушка и сельдерей — 1—2 месяца. |