Пекинская капустаТемпературу воздуха поддерживают до всходов днем и ночью 20…22 °С. после всходов на 7—10 дней ее снижают до 12…14°С, затем рассаду выращивают при температуре 16…18°С. Относительная влажность воздуха 60—70%. В фазе трех листьев растения высаживают в теплицу по схеме 20X20 см или 25X25 см. Во время вегетации температуру воздуха поддерживают днем 18…20°С, ночью— 14…15°С, с начала образования кочана ее снижают до 15…17°С, в конце выращивания — до 12…14°С. В солнечные дни она на 2…3 °С выше. Чтобы предотвратить поражение растений внутрикочанным и краевым ожогом, особое внимание необходимо обращать на концентрацию солей в субстрате. Недостаток кальция или слабое его поступление в растения также могут вызвать ожоги. Это наблюдается при избыточном количестве в грунте аммиачного азота и пониженной транспирации. При посадке 30-дневной рассады в середине января урожай получают в середине марта (около 5 кг/м2). При посадке в марте урожай убирают в апреле — мае (6—8 кг/м2). Листья пекинской капусты содержат от 6,1 до 8,6% сухого вещества, 1—2,4% cахаров, 1,6—3,5% сырого белка, 35—50 мг/100 г аскорбиновой кислоты, а также ценные для организма витамины, соли калия, фосфора, железа и другие минеральные вещества. Обладают диетическими и лечебными свойствами, полезны при сердечных заболеваниях и язве желудка. Из свежих листьев готовят салат: тонко нарезанную капусту смешивают с зеленью лука, петрушки, сельдерея, укропа и заправляют майонезом, сливками, сметаной. Можно также добавить свежие огурцы, сладкий перец, яблоки, морковь. В Китае пекинскую капусту используют в вареном и тушеном виде, ее заквашивают с чесноком и сладким перцем, а также сушат. |