Полезные свойства картофеляПластинки свеженарезанного картофеля прикладывают к незаживающим язвам кожи. Вареный, слегка размятый картофель в горячем виде помещают в холщовый мешочек и используют для согревающих компрессов. Не забыт картофель и в косметике. Так, питательные маски из него накладывают при сухой коже лица и солнечных ожогах (отваренные «в мундире» клубни растирают со свежими сливками или сметаной и теплую кашицу наносят ровным слоем на лицо). Особенно велика роль картофеля в питании. Он является нашей повседневной пищей. Картофель имеет приятный вкус и хорошо сочетается с другими продуктами. В кулинарии его используют для приготовления салатов, овощных блюд, супов, гарнира. Картофель не зря называют вторым хлебом. Он действительно по потреблению стоит на втором месте после хлеба (в среднем на человека приходится 330 г картофеля в день). Характерно для него и то, что он почти не приедается. Полезно знать, что содержание витаминов в картофеле особенно высоко осенью, после выкопки клубней, а также у молодого картофеля. При хранении оно снижается (количество витамина С, например, к весне составляет не более 30 процентов от исходного). Варка очищенного картофеля ведет к потере примерно половины витамина С, а «в мундире» — только около трети. Чтобы сохранить его больше, не оставляйте надолго очищенный картофель (особенно в воде), заливайте его перед варкой не холодной водой, а кипятком и варите при закрытой крышке. Быстро витамин С разрушается в готовых картофельных блюдах. Старайтесь съедать их сразу, не оставляя на следующий день. Для питания, а тем более для лечения, используйте только здоровый, неиспорченный картофель. |