СельдерейСельдерей — двулетнее растение, относящееся к семейству сельдерейные. Существуют три разновидности сельдерея: корнеплодный, листовой и черешковый. В первый год из посеянных семян вырастает корень и розетка листьев, во второй — стебли, соцветия и образуются семена. У корнеплодных сортов в пищу используют корнеплоды и листья, у листовых и черешковых (корнеплодов не образуют) — только листья и черешки.Черешки листьев у корневых и листовых сортов сельдерея тонкие, полые. Листовые сорта сельдерея, как и листовые сорта петрушки, бывают обыкновенные и кудрявые (края листьев у них скрученные, гофрированные). Культивируют корневые, листовые и черешковые сорта в странах Европы, Северной и Центральной Америки, Северной Африки, в Индии, Японии, Китае. В нашей стране выращивают сельдерей в овощеводческих хозяйствах, расположенных вокруг крупных городов и вблизи консервных заводов. Черешковые сорта у нас выращивают редко и в небольших количествах. Наиболее распространенными сортами корневого сельдерея являются: Яблочный, Деликатес, Корневой грибовский; из листовых — сорт Картули и ряд других сортов Закавказья. |