Варенье из виноградаС засыпкой сахаром. Для этого варенья рекомендуется виноград только крупноплодных сортов. Ягоды моют в холодной воде, удаляют семена острой деревянной иглой. Очищенный виноград пересыпают сахаром и выдерживают 1—2 ч (на 1 кг ягод 1 кг сахара). Затем добавляют воду из расчета 1 стакан на 1 кг ягод и варят сначала на слабом, а затем на более сильном огне до готовности, непрерывно снимая образующуюся на поверхности пену. В конце варки добавляют в варенье 2 — 3 г лимонной кислоты на 1 кг ягод и немного ванилина или лимонного сока. Готовое варенье снимают с огня и выдерживают 7—8 ч. За это время плоды хорошо пропитываются сахарным сиропом. Остывшее варенье разливают в сухие чистые банки и закрывают крышками. С заливкой сиропом. Готовят сироп из 1 кг сахара и 1 л воды на 1 кг очищенных от зернышек ягод. Ягоды заливают сиропом и настаивают 1—2 ч. Затем ставят на огонь и варят до готовности, постоянно снимая пену. За 2—3 мин до конца варки добавляют 3 г лимонной кислоты. Готовое варенье выдерживают в тазу 7—8 ч, чтобы плоды хорошо пропитались сахарным сиропом, и разливают в банки. С заливкой сиропом и трехкратной варкой. В сироп, приготовленный из 1,2 кг сахара и 1 л воды, опускают 1 кг очищен-ных от семян ягод винограда и варят 10—15 мин. Снимают с огня и выдерживают 5 ч. Затем ставят на огонь, доводят до кипения и снова выдерживают 5 ч. Третий раз варят до необходимой густоты сиропа. За 3—4 мин до готовности добавляют 2—3 г лимонной кислоты. Готовое варенье снимают с огня, охлаждают 15 мин. Плоды вынимают из сиропа и укладывают в банки. Сироп варят еще 15 мин и заливают им ягоды. После охлаждения банки закрывают крышками. 1 2 Инструменты для карвинга - купить набор для карвинга. |