Витамины - это биологически активные, со специфическим действием, органические веществаНедостаток витаминов этой группы проявляется уменьшением количества протромбина и проконвертина в крови, кровоизлияниями в различные органы, кровотечениями, которые могут даже закончиться смертью. Биотин (витамин Н) участвует в превращениях аминокислот и расписании важных промежуточных продуктов обмена углеводов, таких как щавелевая, уксусная и янтарная кислоты. В отсутствие биотина выпадают волосы, пошкоджу-(ются ногти и кожа. Биотин содержится в пшенице, картофелю и животных продуктах, а также синтезируется микрофлорой кишсик ^ Суточная потребность человека составляет 0,25 мг. \. Пиридоксин (витамин В6) объединяет группу биологически активных веществ, участвующих в обмене белков, в частности катализируют превращение аминокислот.\ Содержится в зародышах пшеницы, рисовых отрубях, твариннихЧпродукта.х. Суточная потребность человека - 2-3 мг. \ Эргокальциферол (витамин 02) и х о л е к а л ь-ц ы ф е р а л (витамин 03) образуются в растениях под действием ультрафиолетовых лучей, в организме регулируют обмен кальция и фосфора Недостаток этих витаминов приводит к развитию рахита у детей и остеомаляции (размягчения костей) у взрослых, беременных и кормящих матерей. |